A Lesparre, la pâtisserie La Marquisette est une véritable institution.
Fondée vers la fin du XVII ème siècle par la famille Rivière, c'était à l'origine une biscuiterie avec comme spécialité "les croquettes lesparraines".
C'est un enfant du pays, Dominique Bouhier, qui a repris la marquisette. De ses haltes professionnelles (après son Tour de France des Compagnons du Devoir il a eu le privilège de travailler avec Le Notre et divers chefs d'Etats), il a rencontré et ramené sa femme Karinna, d'origine martiniquaise et ensemble, ils apportent une note d'exotisme dans leurs préparations.
Les saveurs sucrées salées sont élaborées au gré de la fantaisie des recettes...
Du côté des pâtisseries, un large choix plus que gourmand... sans oublier les spécialités médocaines comme les "croquettes".